Думается мне, милсдарь, вы попали под влияние любителей "ссать в глаза, божья роса", которые также вляпались в эту религию под названием apple. Типа всё, что делает "огрызок"(apple) — божественно, а все остальные им завидуют.

Есть тонны бабла? Хочется купить статусную вещь? Вперед!
У этих чертей, по-моему, вообще нет такого понятия как нормальная видюха внутри "канпутара".
Почему я про "нормальная видюха" говорю? Потому, что блендер отрисовывает сцену, и весь свой интерфейс, в OpenGL. А для большого полигонажа нужна нормальная, дискретная видеокарта.
Все, кроме зибраша, отрисовывают сцену во вьюпорте, или через OpenGL или через directx. Оба этих API требуют нормальную видюху со своей набортной, скоростной памятью.
Зибраш отрисовывает свой канвас тоже видюхой, но каким-то хитрым методом, который позволяет ему ворочать не «мильёны», а «мильярды» полигонов. Там всё упирается в объем ОЗУ. Чем её больше, тем больше мильёнов на один кусок можно скульптить.
По-этому, я бы не рассматривал мак-макак для работы над серьезными задачами.
Вот тут можно глянуть на м1 от епле. Производительность на ядро по сравнению с другими:
https://www.cpubenchmark.net/singleThread.html